Chamon Garbin

A Chamon Garbin Vinhos Clássicos é um projeto dos enólogos Douglas Chamon e Daniel Garbin, que visa resgatar a tipicidade do vinho clássico, referência até a década de 1980. Os vinhos clássicos, dada a maior concentração de taninos e ácidos, quando novos, possuem uma presença impactante no paladar, o que exige experiência do degustador e pratos a altura de sua estrutura. Ao longo dos anos as reações de oxirredução de seus compostos ampliam sua complexidade com aromas e sabores terciários. Os vinhos são elaborados a partir de uvas maduras, que resultam em vinhos com graduação alcoólica entre 12 a 13,5%, baixo teor de açúcar residual, acidez e taninos presentes e equilibrados, com leve presença de madeira, predominando as características da cultivar.